COFFEE LIMIT Decaf Brezkofeinska kavna zrna 250 g

Product detailed description

COFFEE LIMIT Decaf Brezkofeinska kavna zrna 250 g

Kolumbijska kava brez kofeina iz trsa, srednje pražena s kremasto sladkostjo, bogatimi čokoladnimi notami in subtilnim oreščkastim okusom. Ta kava brez kofeina, ki je narejena z naravnim postopkom predelave sladkornega trsa, ohranja svoje živahne okuse in vam prinaša okusno skodelico, ki ujame bistvo kolumbijske kave.

Brezkofeinska uporaba sladkornega trsa – Sugar cane EA Decaf – je metoda, s katero se boste srečali predvsem pri kavah iz Kolumbije. Trenutno je to najnežnejša alternativa za proizvodnjo brezkofeinske kave.

Sladkorni trs se v Kolumbiji goji v velikem obsegu in se v tem postopku uporablja kot "naravni" vir etil acetata. Najprej se melasa iz sladkornega trsa fermentira. Etanol, ki nastane med fermentacijo, se zmeša z ocetno kislino. Rezultat je etil acetat, ki se uporablja v samem postopku dekofeinizacije.

Medtem pripravimo zeleno kavo, iz katere želimo odstraniti kofein. Zrna se parijo pri nizkem tlaku, da se njihove pore povečajo in postanejo bolj prepustne za odstranjevanje kofeina. Kavo se spere z vodo, v kateri je raztopljen etil acetat. Ta spojina nadomesti kofein v molekularni strukturi in se tako sprosti v tekočino.

Postopek se večkrat ponovi, dokler se iz kave ne odstrani vsaj 97 % kofeina. Ko je ta meja dosežena, se kavna zrna ponovno parijo, da se odstranijo morebitni ostanki etil acetata. Temperatura parjenja je okoli 70 stopinj, in četudi so v kavi še vedno sledi etil acetata, jih je mogoče med praženjem enostavno odstraniti.

Kava se nato ponovno posuši do želene vsebnosti vlage med 10 in 12 %. Sušenje pogosto poteka v vakuumskih bobnastih sušilnikih.

100% arabica

Območje: Huila

Metoda predelave : sladkorni trs brez kofeina

Nadmorska višina: 1400–1900 m nadmorske višine

Praženje: srednje (espresso, filter)

Rezultat SCA: 82–84

Kislost: 3/5

Okus: 3/5

Telo: 2/5